24 de julho de 2015

Mendoza

Uma viagem é sempre bem vinda, principalmente aquelas que planejamos e temos a oportunidade de realizar. Retornei esta semana de Mendoza onde passei 7 maravilhosos dias em um roteiro enogastronômico. Antes mesmo de abrir a Adega & Gourmet 3 Taninos Mendoza era uma cidade que planejava conhecer.
Comecei a organização pesquisando as vinícolas, no início pensei em visitar as bodegas de alguns vinhos da loja, mas depois achei interessante algumas vinícolas boutiques e  tradicionais da região que não conhecia.
Durante as pesquisas vi muitas indicações de remis para os passeios, pensando bem, com as degustações é impossível dirigir pelos vinhedos, a opção foi realmente interessante para mim e a família. O remis Javier Eppens ( javiereppens@gmail.com) foi quem organizou todas as visitas, sendo 9 vinícolas, uma aula de cozinha e o passeio nas montanhas com parada na estação de esqui. Ficamos satisfeitos com os serviços, seus carros são confortáveis e trabalha com uma equipe de remis.
Parti então para comprar as passagens, não foi muito difícil já que a Gol está disponibilizando um voo direto GRU/MDZ. Complicado mesmo foi fazer Iúna/Vitória/Guarulhos/Mendoza, muitas viagens em uma é realidade de quem mora no interior, viagens aéreas são mais práticas para os metropolitanos, com tudo não pretendo mudar de vida por este motivo. O aeroporto de Mendoza é pequeno e deixa a desejar no atendimento e nas instalações, mas vale a pena chegar na cidade do vinho.
Reservamos um hotel bem localizado para perambular a vontade e  não arrependemos, o custo-benefício valeu a pena ( Hotel Provincial).
Chegamos no sábado às 15 horas, o comércio da cidade fecha das 13 às 17 horas  e estávamos famintos, um lanche no Pub Liverpool foi o que conseguimos.
Reservamos o restaurante Azafrán para o jantar, mas atrasamos um pouco e ao chegar não haviam mesas disponíveis, então, fomos para o restaurante La Lúcia e comemos uma carne muito saborosa, a noite foi ótima!
O domingo amanheceu chuvoso, depois de um café da manhã recheado de guloseimas argentinas saímos animados para passear no City Bus. Quase congelando no horário do almoço, chegamos novamente no Azafrán, o sommelier Franco nos conduziu a adega para escolher o vinho que garantiu o  nosso aquecimento, o resto só conhecendo o lugar para saber, maravilhoso!


De lá viramos a esquina e já estávamos no hotel, lembrando que na noite anterior pedimos um táxi para irmos ao restaurante, estávamos a um passo da Rua Sarmiento, recheada de restaurantes ótimos, mas os mendocinos não são chegados a dar informações. 
Na segunda-feira visitamos o Museu do Vinho, um passeio bem interessante para começar o tour de vinícolas, à noite fomos conhecer a Rua Aristides Villanueva repleta de pubs e mais restaurantes.
Bodega Benegas
Com a flâmula da Adega 
Começamos o tour de vinhos na terça-feira pela manhã na Bodega Benegas, uma vinícola tradicional de Mendoza. Seguimos para a Belasco de Baquedano onde conheci a sala de aromas, dos vinhos da Belasco vale destacar o Swinto. O almoço foi na Chandon e estava ótimo, parabéns ao Chef Manoel.

Chandon



Belasco de Baquedano
Após o almoço uma visita na vinícola com degustação de espumantes, curtimos o final da tarde entre os plátanos e fomos direto para o hotel descansar.  
Na quarta-feira visitamos a Catena pela manhã, esperávamos ansiosos por essa visita. Almoçamos na cidade e fomos nos preparar para a aula de cozinha. O remis Javier nos surpreendeu pela organização, a cozinha da vinícola Cararena com o chef Lucas Bustos, fomos premiados com essa aula, preparamos um jantar delicioso e agregamos muito conhecimento para nossa cozinha na Adega em Iúna.  

Restaurante Casarena
Aula de cozinha com o chef Lucas Bustos
Vinícola Andeluna
Andeluna com o Chef Santiago
Continuamos o tour do vinho na quinta-feira pelas vinícolas Salentein, almoço na vinícola Andeluna que possui um  restaurante imperdível no Vale do Uco,  seguimos com degustação na Masi Tupungato que elabora os vinhos com a técnica de passificação das uvas. Infelizmente perdemos o horário para a Bodega La Azul.
À noite na cidade saímos para preparar o lanche e as roupas de neve do passeio na montanha. Alugamos as roupas e compramos lanche no Carrefour bem perto do hotel, levamos sanduíches, frutas e cerais.
O passeio de sexta-feira começou bem cedo, seguimos direto ao Parque Aconcágua passando pela Puente Del Inca e Estação Penitentes. Terminou às 20 horas, foi muito cansativo mas valeu cada minuto pela belíssima paisagem. 

Puente Del Inca
O livro do mestre da cozinha argentina


Encerramos nossa passagem em Mendoza com um  jantar no Restaurante 1884 Francis Malmann onde comemos a melhor empanada, as carnes de Malmann são escandalosas, o restaurante em uma antiga vinícola é acolhedor e elegante.

Voltamos para Iúna com a bagagem cheia de vinhos e muito aprendizado. Os vinhos guardamos para degustar com o tempo, o aprendizado vamos aprimorar na cozinha da Adega 3 Taninos e compartilhar com os amigos e visitantes.

Mendoza é uma cidade para todas as idades, além dos vinhos e gastronomia, muitas praças, opções culturais, spa termal e montanhas.

Agradeço a colaboração de Javier Eppens e Lucas Bustos no receptivo; Ronaldo Fortaleza da Importadora Obra Prima e Marco Ferrara da Importadora Mistral pela colaboração.



22 de março de 2015

Feliz por estar de volta

Foto Sávio Heringer

A razão pelo meu afastamento do blog estou apresentando na foto produzida pelo sobrinho, o fotógrafo Sávio Heringer. Trata-se de uma loja estilo adega/empório com um bistrô, a Adega & Gourmet 3 Taninos. Por 2 anos eu e meu esposo Emmanuel não medimos esforços para concretizar este projeto.
A casa onde abrimos a empresa foi residência da minha sogra Dona Helena, uma senhora de muito bom gosto, que criou sua família neste solar aconchegante, na rua principal da cidade de Iúna.
Emmanuel decidiu no inventário da família comprar a casa dos irmãos,  com ela também compramos a mobília e herdamos algumas decorações que usamos na ornamentação do ambiente.
O projeto de restauro e reforma reuniu profissionais da região, como a arquiteta Carla Moreno, Luís César, e a decoradora Nárriman Alcure, juntos trocamos ideias durante meses com  preocupação em cada detalhe para criar um local receptivo e agradável.
Para o bistrô criei um cardápio com pratos da cozinha italiana, portuguesa e também é claro a deliciosa comida regional. Estou desenvolvendo os talentos culinários que herdei do meu pai Darly, um descendente italiano que amava a cozinha, (o bacalhau veio dos almoços de Dona Helena, que não perdia a oportunidade para colocar uma boa bacalhoada na mesa).
Ainda não terminamos o projeto, em pleno vapor está a reforma da cozinha que por hora usamos a antiga da casa.
Então a pergunta que não quer calar:
Este projeto para Iúna? Será possível?
A pergunta não é minha, mas acredito estar na mente de muitos curiosos especuladores. E eu respondo carinhosamente assim: Não estamos fazendo para nós, fazemos para as pessoas que assim como nós gostam de estar em família ou entre amigos saboreando as delícias da vida, e essas pessoas estão por aí. Iúna é uma cidade aconchegante, em uma região encantadora, merece além deste outros projetos que possam valorizá-la ainda mais. Nós gostamos da nossa cidade e não estamos sozinhos. Estamos trabalhando muito e acreditamos no que estamos fazendo.
Se quiser conhecer um pouco mais da nossa casa acesse  https://www.facebook.com/3taninos
E vamos trocando receitas, porque  o assunto agora é culinária!
Estou muito  feliz por estar de volta.